Ар кандай ас даярдоо ыкмалары үчүн эң жакшы ас даярдоо тарагын кантип тандаш керек?

Ар кандай ас даярдоо ыкмалары үчүн эң жакшы ас даярдоо тарагын кантип тандаш керек?

Мен тамак даярдоо үчүн керектелген заттардын индустриясындагы экспертм, жылдар бою кухнялардын ар түрлүү шарттарында казан-табактарды баалап келем. Ал эми сатып алуучулардын кылган ичинен эң көп таралган ката — бул тамак даярдоо үчүн керектелген заттарды гана сырткы көрүнүшү же баасы боюнча тандоо, ал эми күндөлүк колдонуп жүргөн тамак даярдоо ыкмаларын эсепке албай. Ар кандай пайдалуу тамак даярдоо үчүн көрсөтмөнүн негизи — бир гана жөнөкөй суроодон башталат: сиз чындыгында кандай тамактарды даярдайсыз?

Бул суроо тандоо процессин анчалык практикалык кылат. Мен башында кандайдыр бир жакшы антижагыз табак менен кандайдыр бир нерсе даярдоого болот деп ойлогом. Бул туура эмес. Мен мындай дей алем: кандайдыр бир жакшы антижагыз табак жакшылыктанып калат иштейт, бирок анын иштешинин сапаты жана кызматта турган мөөнөтү — бул материал жана дизайн сиздин тамак даярдоо стилиңизге ылайык келеби, жокпу — буга байланыштуу. Төмөндөгү талдоо эң маанилүү нерселерди камтыйт.

Неге даярдоо ыкмалары кухня тармактарын тандоого таасир этет

Ар бир даярдоо ыкмасы кухня тармактарына ар кандай талаптарды коют. Орточо жылуулукта көчөттөрдү кызгызуу — жогорку температурада калың стейкти кызгызууга окшомойт. Макаронду кайнатуу кастрюльге эки саат бою кадырлап пеште турган супка менен салыштырганда башка түрдөгү талаа тийгизет. Ар бир ыкма өзүнүн жылуулук талаптарын, беттин керектөөлөрүн жана конструкциялык талаптарын түзөт.

Ыкма-ыкма боюнча талдоо:

• Кызгызуу жана чабыкташтыруу: Тез жана бирдей жылуулук таралышын талап кылат. Алюминий негиздүү антижагып турган тармактар мындай иштерге ыңгайлуу — алюминий чымчык болгондой температура таралышында чымчыкка караганда үч-төрт эсе тез жылуулукту таратат, ошондуктан жумуртка, көчөттөр жана жумшак протеиндерди даярдоого жумшак жана реакцияга кабылдуу жылуулук керек болгондо идеалдуу.
• Кызгызуу жана караңгыланттыруу: Жогорку температура, кургак үстү. Бул ас даярдоо ыкмасы үчүн салынган таза тамактын температурасын төмөндөтпөгөн, жылуулукту узак убакыт сактаган чоңдугу жетиштүү табага муктаждык бар. Кооз челик же калың табаны бар катуу аноддаланган алюминий жакшы иштейт. Термостойкундуу жабыктыктар адатта жакшы кара түс жана корка пайда кылуу үчүн керектелген узак убакытка чыдамдуу жогорку жылуулукка чыдамдуу эмес.
• Кайнатуу жана жумшартуу: Жетиштүү көлөмдөгү жана жылуулукту сактаган терең казан керек. Алуминийдик негизи бар кооз челик казаны кайнатуу үчүн эффективдүү жылуулук берет жана узак убакытка чыдамдуу болуп сакталат.
• Туздап пеште жана бавырлап пеште: Узак убакытка чыдамдуу төмөнкү температурада жана нымдуулукту сактоо менен. Капчыгы тыгыз отуруучу жана температураны узак убакыт бою туруктуу сактаган жетиштүү калыңдыктагы көлөмдүү казандар же пеште табагын тандоо керек. Капчыгынын отургусу – бул сатып алуучулар жыш унутуп калган нерсе, бирок алар бавырлап пештегенде буу чыгып жатканын баамына келгенде гана эске түшөт.
• Терең каймақтап пеште жана табада пеште: Май брызгага каршы жогорку тосмогу, май температурасын тең таратуу үчүн туруктуу тегиз негиз жана узак убакытта жогорку жылуулукту чыдай турган материалдар талап кылынат.

Сиздин кухняңызга ылайык курамдык тарын тандоо

Эгерде сиздин негизги тамак-аш даярдоо ыкмаларыңызды түшүнсөңүз, анда материалды тандоо көпкө жөнөкөй болот. Негизги материалдардын түрлөрү жана алардын кайсы жерде колдонулушу:

Куймалуу алюминийден жасалган антипригарлык

Бул - күндөлүк иштеген негизги каражат, айрыкча жылдызда жетирилүүчү тамактар, чилек жумуртка, блиндер жана жеңил кууштуруу үчүн жарамдуу. Куймалуу алюминийден жасалган таба прессованный алюминийге караганда калыңыраак жана катуураак негизге ээ, бул жылуулуктун тең таратылышын жакшыртат жана узак убакытта бүзүлүүнү азайтат. Эгерде сиз табаны индукциялык жана башка түрдөгү плита үстүндө колдонуу планында болсоңуз, PFOA-сиз покрытие жана күчөтүлгөн магниттүү негизи бар табаларды тандагыла.

Бир нерсе туурасынан айтып өтүш керек: античыбык чапталган беттер жогорку температурада кыздырып пышырууга арналган эмес. Эгерде сиз токойдун этин жогорку температурада жыш пышырсаңыз же соус үчүн табагынызды тазаласаңыз, анда античыбык таба — бул иш үчүн туура тандоо эмес. Бул товардын кемчилиги эмес — бул чапталган беттин кандай максатка арналганын чындыгы гана.

Сизинсиз болгон болот

Нержиссаян болот жогорку температураны жакшы кармайт жана металл карапсаттар менен колдонууга коопсуз, ошондуктан табакта соустар үчүн «фонд» түзүүгө тиешелүү пышыруу ыкмаларында, жогорку температурада кыздырып пышырууда жана түзүлүштөрдү карама-каршылыкка келтирүүдө туура тандоо болуп саналат. Ал эми бул материалдардын ичинен эң төзүмдүүлөрүнүн бири — PTFE жана PFOA чапталган беттери жок жана күндөлүк пышыруу учурунда царапталууга төзүмдүү. Практикалык алмашуу — эгерде сиз табаны туура иштетпесеңиз жана жетиштүү май колдонбосоңуз, тамак чапталып калышы мүмкүн.

Калың жана чоюлган темир алмаштыргычтар

Чугун жылытканын өтө жакшы сактагычы, андыктан аны тушуу үчүн, жылытканын ошондой эле печьтен котурганга чейинки өтүшү үчүн жана туруктуу, бирдей жылытканы талап кылган тамактарды даярдоо үчүн колдонуу ыңгайлуу. Негизги кемчиликтери — чоң салмагы жана белгилүү карау талаптары. Ошол эле жылытканы сактагычтыкка ээ болгон, бирок салмагы аз болгон тармактарды издеген сатып алуучулар үчүн кассероль стилиндеги тамактарды даярдоого арналган жогорку сапаттагы алюминий табагы практикалык алмаштырма болуп саналат.

Сиздин аш-самсын даярдоо системасыңыз үчүн практикалык сатып алуу кеңештери

Сиз индукциялык плита колдоносузбу? Эгер ошондой болсо, бул суроо башка баардык суроолорго караганда мурун турат. Индукциялык пеште жылытканын магниттик табаны болушу керек — адатта паннин түбүнө магниттик нержиссиз болочоктун бириктирилген катмары коюлат. Бардык алюминий же антипригарлык табактар индукциялык пеште иштеген эмес, муну продукттар бирдей көрүнсө да. Сатып алуудан мурда продукттун техникалык сапаттарын текшерип алыңыз; упайлашылган индукциялык совместимдүүлүк символу адатта оймо менен жазылган этикетка наарайында көрсөтүлөт.

Көлөм — бир нече сатып алуучулардын күтүшүнөн көбүрөөк тамактын даярдалышына таасир этет. Бир кишинин үй-бүлөсү үчүн 28 см табагын пайдаланганда, жылытуу узакка созулуп, тамактын бөлүгү бирдей эмес пекет, анткени тамак беттин бардык жерине жайылып калат. Көпчүлүк үй-бүлөлөр үчүн практикалык негиз: күндөлүк иштер үчүн 20–24 см таба, чоң үй-бүлөлөр үчүн 26–28 см таба жана суу кайнатуу жана соус даярдоо үчүн 2–4 литр кастрюль.

Туткамдын дизайн — мүнөзүн терең изилдөөгө турган деталь. Жылытканда суук калган жылыткычка төөрүмдүү туткамдар — регулярдуу тамак даярлап жүргөн адамдар үчүн талап кылынган негизги коопсуздук шарт, ал «кошумча» же «жогорку деңгээлдүү» вариант эмес. Туткамдын кыймылдуу бекитилүүсү (риветтөө) күндөлүк жүктөмдүн жана туруктуу колдонуудун шарттарында кайра кайра келгенде, туткамдын кайнарып бекитилүүсүнөн (сварка) узакка созулуп калат.

Функционалдык кухня тармактарынын жыйынтыгын түзүү

Эң чоң табактар топтосун сатып алуу ордуна, сиздин чындыгында колдонгон пеш-табактарыңызга негизделген топтос түзүңүз. Үчтөн бешке чейинки жакшы тандалган табактар топтосу он табактан турган, бирок шкафта турган табактардан турган топтостон көбүрөөк иштейт.

Көпчүлүк үйдөгү пеш-табактардын үчүн практикалык башталгыч конфигурация төмөндөгүлөрдү камтыйт:

1. 24 см диаметрдеги антипригарлык табак — яйцолорду, көжөттөрдү жана жеңил белоктук продукттарды даярдоого арналган күндөлүк пеш-табак.
2. 26–28 см диаметрдеги нержисс табак же катуу аноддоштурулган табак — кызылдатуу, карамелдео жана табакта соус даярдоого.
3. 2–3 литрдик соус табагы (шыны капак менен) — соустарды, данилерди жана көжөттөрдү даярдоого.
4. 4–6 литрдик суп табагы же казан — суптарды, туураларды жана туштап даярдоого.

MGC чоонун таасирлүүлүгүнүн негизинде дайым колдонулган кухня заттарын жасаган — алюминийден куймаланган жана башка түрдөгү жабыктыруу үчүн жарамдуу табактар, индукциялык плиталарга ыңгайлуу табаны бар варианттар жана бир нече түрдөгү тамак-аштарды даярдоого жарамдуу кухня заттары. Сиз үйдүн кухнясын жабдып жатсаңыз же розничный тармакта сатылуу үчүн кухня заттарын сатып алатыңыз болсоңуз, тандаган кухня заттарыныздын иштеш ыкмаларына туура келүүсү — бул иштеп турган жыйнактын жана иштебей турган жыйнактын ортосундагы айырмачылык.

Соңгүлүк Ойлор

Кухня заттарын тандоо бренд аттарына же бааларга карабай, тамак-аш даярдоо ыкмасына негизделгенде гана жөнөкөйлөшөт. Сиз эң көп даярдаган тамактарыңызды аныктап, аларды даярдоого кандай материал жана курулыш керек экенин түшүнүп, продукттарды ушул критерийлерге ылайык баалагыла.

Жакшы аш-тамак даярдоо боюнча кеңештер туура мейкиндик каражаттары менен бирге иштейт. Башка сөз менен айтканда, жогорку сапаттагы антипригарлык тава да сиздин түзүлүштүү карама-каршылыкты жасоого жардам бербейт, ошондой эле эң төзүмдүү нержиссайт болгон тава да сиздин жумушчу техникаңыз жана майсыз жумушчу жолдорду колдонбосоңуз, жумуртка таза чыгып калбайт. Сиздин таамдарыңызды даярдоо ыкмаларыңызга ылайык келген таамдарды даярдоо үчүн колдонулган каражаттарды тандоо – бул сиздин натыйжалуулугуңузду жана каражаттарыңыздын иштеп турган узактыгын жакшыртуу үчүн эң практикалык чара.

Эгерде сиз дагы да кайсыл жерден баштагыныздан күмөнөнсөңүз, анда сиз эң көп колдонгон бир же эки таамдарды даярдоо ыкмасына көңүл буруңуз, ал ыкмаларга ылайык келген материалды тандаңыз жана таамдарды даярдоо ыкмаларыңыз кеңейген сайын жаңы каражаттарды кошуп отуруңуз.